好奇的貓

閒來無事, 下廚做羹湯, 自己煮能保留食物美味, 絕對沒添加(咖哩湯塊除外)

外食吃久其實蠻膩的, 怎麼吃都是在吃重香鹹的調味料,

我搞不懂的為何台灣煮菜流行川燙, 把肉汁甜香味弄掉, 再來加味精和調味料

吃多了真的倒胃口

我最會煮雞湯也最愛各種雞湯, 絕不川燙卻湯清香甜可口, 當然麻油雞會有麻油浮在上面

但是我就是愛麻油薑香味

備料:馬鈴薯, 胡蘿蔔, 洋蔥, 台糖五花肉, 美國牛肋排(因怕豬肉太少, 結果變肉太多)

馬鈴薯買太少, 哭哭

熱鍋倒油加溫, 開小火

洋蔥切絲下鍋拌炒, 開小火讓它慢慢變軟

這時候回頭將胡蘿蔔和馬鈴薯切塊, 馬鈴薯不能切太小塊, 否則會消失到湯裡

開中火炒香軟, 然後加點水關小火

洋蔥炒香能讓咖哩更美味芬芳, 一定不能少掉洋蔥

把切好的紅蘿蔔馬鈴薯放進鍋中

關鍵來了, 水只能淹滿時才再多一點點, 否則會變咖哩湯, 煮滾以後開最小火煮15分鐘

若開大火讓他猛滾, 馬鈴薯會不見了

切記:都不能加鹽巴, 咖哩湯塊很鹹

牛肉豬肉切塊狀, 牛肋條上面有筋, 不能當成牛排煮七分熟, 否則會哭哭

我把牛肉豬肉一起下鍋, 其實可以煮到筋軟肉有嚼勁, 煮滾後轉最小火煮10-15分

煮15分鐘的三合一

牛肉豬肉一起下鍋, 湯有一點少, 加一碗半的水

水量大概如此

最小火微滾煮15分鐘後的樣子, 維持最小火, 然後加咖哩湯塊

煮肉第一原則, 不能讓湯大滾

咖哩塊放碗裡加入熱湯溶解, 要用湯瓢攪拌溶解, 再倒入鍋哩, 沒溶解完加湯再攪拌

咖哩濃湯倒入鍋哩, 再取清湯溶解咖哩

溶解咖哩

變成濃稠狀再倒入鍋裡

覺得咖哩太少, 就把整包用掉

成品的樣子, 馬鈴薯真的太少

整鍋攪動幾下讓咖哩分布均勻

半碗黑米飯

加入咖哩真好吃, 牛肉筋軟有嚼勁, 豬肉軟嫩不油膩

吃了兩碗趕快收起來, 否則健身辛苦會付諸流水