閒來無事, 下廚做羹湯, 自己煮能保留食物美味, 絕對沒添加(咖哩湯塊除外)
外食吃久其實蠻膩的, 怎麼吃都是在吃重香鹹的調味料,
我搞不懂的為何台灣煮菜流行川燙, 把肉汁甜香味弄掉, 再來加味精和調味料
吃多了真的倒胃口
我最會煮雞湯也最愛各種雞湯, 絕不川燙卻湯清香甜可口, 當然麻油雞會有麻油浮在上面
但是我就是愛麻油薑香味
備料:馬鈴薯, 胡蘿蔔, 洋蔥, 台糖五花肉, 美國牛肋排(因怕豬肉太少, 結果變肉太多)
馬鈴薯買太少, 哭哭
熱鍋倒油加溫, 開小火
洋蔥切絲下鍋拌炒, 開小火讓它慢慢變軟
這時候回頭將胡蘿蔔和馬鈴薯切塊, 馬鈴薯不能切太小塊, 否則會消失到湯裡
開中火炒香軟, 然後加點水關小火
洋蔥炒香能讓咖哩更美味芬芳, 一定不能少掉洋蔥
把切好的紅蘿蔔馬鈴薯放進鍋中
關鍵來了, 水只能淹滿時才再多一點點, 否則會變咖哩湯, 煮滾以後開最小火煮15分鐘
若開大火讓他猛滾, 馬鈴薯會不見了
切記:都不能加鹽巴, 咖哩湯塊很鹹
牛肉豬肉切塊狀, 牛肋條上面有筋, 不能當成牛排煮七分熟, 否則會哭哭
我把牛肉豬肉一起下鍋, 其實可以煮到筋軟肉有嚼勁, 煮滾後轉最小火煮10-15分
煮15分鐘的三合一
牛肉豬肉一起下鍋, 湯有一點少, 加一碗半的水
水量大概如此
最小火微滾煮15分鐘後的樣子, 維持最小火, 然後加咖哩湯塊
煮肉第一原則, 不能讓湯大滾
咖哩塊放碗裡加入熱湯溶解, 要用湯瓢攪拌溶解, 再倒入鍋哩, 沒溶解完加湯再攪拌
咖哩濃湯倒入鍋哩, 再取清湯溶解咖哩
溶解咖哩
變成濃稠狀再倒入鍋裡
覺得咖哩太少, 就把整包用掉
成品的樣子, 馬鈴薯真的太少
整鍋攪動幾下讓咖哩分布均勻
半碗黑米飯
加入咖哩真好吃, 牛肉筋軟有嚼勁, 豬肉軟嫩不油膩
吃了兩碗趕快收起來, 否則健身辛苦會付諸流水